Velouté courgettes, pois cassés, amande, thym

Velouté courgettes, pois cassés, amande, thym. Le velouté aux courgettes, c'est la douceur du jardin pour les papilles. Simple, onctueux, économique et raffiné, le velouté de courgettes a toutes les qualités. Chaud et agrémenté de fromage fondant en hiver ou bien frais et aromatisé aux herbes l'été, le velouté aux courgettes sait faire plaisir en toutes.

Velouté courgettes, pois cassés, amande, thym En pleine saison des petits pois et aussi par un temps ensoleillé, je me devais de réaliser une recette qui permettrait d'allier les deux. En effet, dans cette recette, mélangés à la saveur subtile et douce de l'amande, les petits pois se font présents mais sans l'emporter. Ajouter les pois cassés, les faire revenir à leur tour et verser le bouillon de volaille. You can have Velouté courgettes, pois cassés, amande, thym using 7 ingredients and 1 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Velouté courgettes, pois cassés, amande, thym

  1. You need of environ 700 g de courgettes.
  2. It’s 2 of belles gousses d'ail.
  3. It’s 1 of peu d'huile d'olive.
  4. You need of sel, poivre, thym séché.
  5. You need of environ 150 g de pois cassés crus, trempés puis cuits environ 45 m ou environ 300 g de pois cassés déjà cuits.
  6. It’s 1 of belle cuillère à soupe de purée d'amande blanche.
  7. It’s 1 of filet de jus de citron.

Ajouter la crème liquide et le lait. Couper les courgettes en rondelles et placer dans une grande casserole avec les pois cassés. Les pois cassés sont issus de la même variété de plante que les petits pois. Comme le nom l'indique, les pois cassés sont décortiqués, séchés, puis divisés en deux.

Velouté courgettes, pois cassés, amande, thym step by step

  1. Dans une casserole, faire revenir l'ail émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les courgettes en petits morceaux. Saler, poivrer, ajouter un peu de thym. Laisser revenir quelques minutes, puis mouiller à hauteur. Laisser cuire à feu moyen, à couvert, durant 15 minutes. Ajouter les pois cassés et laisser cuire encore 5 minutes. Ajouter la purée d'amande, le jus de citron et mixer. Goûter pour ajuster à votre goût la dose de sel et de poivre. Servir chaud et se régaler !.

Les pois cassés possèdent une saveur unique et particulière. Verser le velouté dans la marmite, ajouter le sel et la crème et porter à ébullition. Servir le velouté chaud garni de persil et de paprika. Brochettes de kefta, salades de légumes et velouté de petits pois. Harcha aux olives noires, thym et fromage.